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家常美食网 福建七星鱼丸汤的做法

海万通达菜谱网 http://xbx95.cn 2020-06-18 09:41 出处:网络 编辑:


  福建。七星鱼丸汤的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做福建七星鱼丸汤最好。吃,主要看自己。的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网。来。做这道福建七星鱼丸汤吧


  菜系及功效:闽菜 老年。人食谱 补虚养身食谱 明目食谱 结核病食谱 工艺:汆


  福建七星鱼丸汤的制作材。料:


  主料:海鳗600克,猪肋条肉(五花肉)600克


  辅料:虾仁30克,淀粉(蚕豆)30克


  调料:香油10克,盐10克,胡椒粉2克,味精3克,芥末5。克


  福建七星鱼丸汤的特色:汤清如镜,鱼丸洁白。


  福建七星鱼丸汤的做法:


  1. 海鳗鱼杀好,用小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中;


  2. 清水500毫升加精。盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方。向使。劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏。成小丸放入水中能浮起即成;


123696com澳门六尾中特  3. 鲜虾仁洗净制泥;


  4. 五花猪肉剁成。茸;


123696com澳门六尾中特  5。. 将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中,加精盐、味精搅匀,分捏成一个个1 厘米的馅丸;


  6. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后。用左手的拇指和食。指捏压,鱼。绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼。丸;


  7. 将鱼丸用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸;


  8. 锅改用旺火。烧沸,把鱼丸汆熟捞入汤碗中;


  9. 另行起锅,置旺火上,倒。入高汤800毫升,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗;


  10. 再撒上少许芹菜123696com澳门六尾中特末、胡椒粉、香油即成。


123696com澳门六尾中特  福建七星鱼丸汤的制作要诀:1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败。主要。由鱼的新鲜度和角肉的纤维所决定的;


  2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐。和水过。少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼九易变硬沉底浮不起来;


123696com澳门六尾中特  3. 用。干淀粉搅。拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹性稍差。


  食物相克海鳗:鳗鱼。忌与醋、白果同食。


  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾。含有。比较丰。富的蛋白质和钙。等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂柿子等同食,不仅会降低蛋白。质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  淀粉(。蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。




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